進入雨季，各類野生菌進入生長旺季，也是食用野生菌中毒事件高發(fā)季節(jié)，為有效防范食用有毒野生菌造成食物中毒事件發(fā)生，確保廣大市民和來麗游客身體健康和生命安全，經(jīng)麗江市人民政府食品安全委員會研究，現(xiàn)發(fā)布麗江市2019年第二期食用野生菌中毒防控預警公告：
一、嚴禁學校食堂、建筑工地食堂、集體食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪宴請、大型會議等群體用餐單位加工食用野生菌類，禁止農(nóng)村家庭自辦宴席加工食用野生菌，避免發(fā)生因食用野生菌引起的群體性食物中毒事件。
二、不要隨意采摘、出售、購買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。
三、餐飲經(jīng)營單位要嚴格把好食用野生菌采購關(guān)，建立和掌握野生菌中毒應急預案及處置流程，嚴格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費者食用安全。消費者到餐館食用野生菌應選擇有經(jīng)營資質(zhì)的餐飲店，在服務員的指導下食用。
四、烹調(diào)加工野生菌時，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，加工時要炒熟煮透后再食用。有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會與酒中的乙醇發(fā)生化學反應，生成毒素從而引發(fā)中毒，所以食用野生菌時最好不要飲酒。
五、食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應當立即采取簡易催吐方式，盡早撥打120急救電話求救，或前往附近醫(yī)院就診，避免耽誤最佳治療時間。醫(yī)療機構(gòu)要做好食物中毒應急救治的各項準備工作，在積極搶救中毒病人的同時，應及時向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門和衛(wèi)生行政部門報告。
六、認真落實食品安全地方政府負總責、監(jiān)管部門各負其責、企業(yè)是第一責任人的要求，加強應急防范，及時處置各類食品安全事故。對可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時報告和互通信息，加強協(xié)作和應急處置，確保人民群眾飲食安全。
七、各縣（區(qū)）市場監(jiān)管局要嚴格執(zhí)行《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范（試行）》，嚴禁農(nóng)村集體聚餐加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止野生菌中毒事件發(fā)生。
八、各縣（區(qū)）市場監(jiān)管局要加強對餐飲經(jīng)營單位、學校、工地食堂等各種各類型集中供餐單位的監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，及時進行嚴肅查處；要加強對食用野生菌上市銷售的監(jiān)管，嚴防嚴控有毒野生菌上市銷售。
九、市電視臺、麗江日報社等媒體要加大對食用野生菌中毒防控相關(guān)知識的宣傳，不間斷、高密度的進行宣傳，不斷增強公眾食用野生菌中毒的防范意識。
十、各縣（區(qū)）、市食安委相關(guān)成員單位要充分利用廣播、電視、報紙、手機、互聯(lián)網(wǎng)等媒體，向本轄區(qū)、本行業(yè)社會公眾廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識和方法，增強公眾的防范意識、報告意識、就醫(yī)意識和自救互救能力，使公眾能夠主動、有效地參與食物中毒預防控制工作，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
麗江市人民政府食品安全委員會辦公室
2019年7月5日
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