隨著“文明餐桌”“光盤(pán)行動(dòng)”等倡議的推進(jìn)實(shí)施，不少消費(fèi)者在點(diǎn)餐時(shí)也開(kāi)始學(xué)會(huì)適量點(diǎn)餐，文明用餐。N-1點(diǎn)餐模式在大家的生活中已慢慢普及開(kāi)，不少市民在點(diǎn)餐時(shí)都會(huì)量力而行、吃不完也會(huì)打包帶走。
說(shuō)到現(xiàn)在的文明用餐光盤(pán)行動(dòng)，在金生麗水用餐的李女士感觸很深。她說(shuō)，自己經(jīng)常會(huì)跟朋友外出就餐，在點(diǎn)菜時(shí)看到菜單上的每一個(gè)菜品都想點(diǎn)一份，點(diǎn)少了生怕不夠吃，也擔(dān)心自己沒(méi)面子，但現(xiàn)在，已經(jīng)慢慢將這個(gè)不良習(xí)慣改掉了。
用餐顧客 李金美：以前對(duì)點(diǎn)菜沒(méi)概念，而且也不會(huì)點(diǎn)菜，感覺(jué)要把一桌子菜上完后請(qǐng)客才有面子?，F(xiàn)在，比如五六個(gè)人吃飯，就點(diǎn)四到五個(gè)菜左右，然后到時(shí)候不夠了，再來(lái)加。衡量這個(gè)菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，然后吃了對(duì)身體有什么好處，從營(yíng)養(yǎng)的角度去點(diǎn)菜。
李女士發(fā)現(xiàn)，自從采取N-1點(diǎn)菜模式點(diǎn)菜后，不僅菜品搭配有講究、營(yíng)養(yǎng)更均衡，在買(mǎi)單結(jié)賬時(shí)，消費(fèi)也不再像以前那么貴了。所謂N-1也就是說(shuō)，N代表就餐人數(shù)，-1是指按人頭少點(diǎn)一個(gè)菜，從而有力促進(jìn)糧食節(jié)約、遏制餐飲浪費(fèi)。
用餐顧客 江星：現(xiàn)在出去吃飯，多數(shù)都是點(diǎn)菜員會(huì)跟我們說(shuō)少點(diǎn)一些，不夠再加。以前基本上沒(méi)在意，現(xiàn)在看到很多家餐廳，在這兒寫(xiě)文明用餐，還有厲行節(jié)約，都基本上少點(diǎn)一些，打包一些。
用餐顧客 李興：以前，可能會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)丟臉，吃完飯還打包，現(xiàn)在就是說(shuō)打包帶走，節(jié)省一點(diǎn)。
現(xiàn)在走進(jìn)餐館，除了隨處可見(jiàn)的光盤(pán)行動(dòng)、反對(duì)浪費(fèi)等相關(guān)內(nèi)容的海報(bào)外，在桌上也會(huì)擺放著一些醒目的標(biāo)語(yǔ)，在各個(gè)餐飲店，做到了按營(yíng)養(yǎng)搭配推薦特色品種，按對(duì)象需求介紹菜品。厲行節(jié)約，提倡光盤(pán)行動(dòng)。
麗江金生麗水餐飲管理有限公司 營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān) 孫永娟：在勤儉節(jié)約方面，我們倡導(dǎo)光盤(pán)行動(dòng)，然后文明餐桌這一塊上，我們?cè)诓肆可稀⒎至可?，從原?lái)的逐步的進(jìn)行調(diào)整，能夠讓顧客嘗到更好的美食。有的顧客在我們收拾餐桌的時(shí)候，比如說(shuō)我的盤(pán)里還有餐，客人會(huì)主動(dòng)說(shuō)我要打包帶回去。
記者：和 勤
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