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麗江市人民醫(yī)院
胸痛中心建設(shè)、心血管內(nèi)科省級(jí)臨床重點(diǎn)專(zhuān)科建設(shè)
專(zhuān)欄《健康心聲》
本欄目由郭濤張戈呂云專(zhuān)家工作站、陳宗寧云嶺名醫(yī)、趙淵麗江市中青年學(xué)術(shù)學(xué)科帶頭人培養(yǎng)項(xiàng)目、趙淵茶麗珠麗江名醫(yī)培養(yǎng)項(xiàng)目聯(lián)合贊助播出
食鹽是指來(lái)源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國(guó)家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。我們規(guī)定鋇含量不得超過(guò)20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過(guò)多可使鹽帶苦味，含氟過(guò)高也可引起中毒。近年來(lái)許多試驗(yàn)證實(shí)，食鹽攝入量與高血壓發(fā)病率有一定關(guān)系，膳食中食鹽攝入過(guò)多，可引起高血壓。世界衛(wèi)生組織(WHO) 建議每人每日攝入6g 以下食鹽可預(yù)防冠心病和高血壓。我國(guó)規(guī)定成人每日攝入6g食鹽即可滿足機(jī)體對(duì)鈉的需要。
▲麗江市人民醫(yī)院心血管內(nèi)科醫(yī)生 徐 磊
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低鹽飲食是指每日鈉攝入量在2g左右（折算成食鹽約5g)，絕大部分食物本身含有相當(dāng)數(shù)量的鈉，所以，飲食中盡量少用食鹽、醬油等調(diào)味劑。飲食中禁忌一切咸食，如醬菜、甜面醬、咸肉、臘腸以及各種葷素罐頭食品等，但允許在烹制或進(jìn)食中加食鹽2?3g。
低鈉飲食比無(wú)鹽飲食更嚴(yán)格，是指每日鈉攝取量在500mg以下，除無(wú)鹽飲食的要求外，還要限制一些含鈉量高的蔬菜（每100g蔬菜含鈉量在100mg以上），如茼蒿(每100g含鈉161mg)、芹菜（每100g含鈉159mg)、小茴香（每100g含鈉186mg)等； 所以說(shuō)低鹽≠低鈉。
▲以上數(shù)據(jù)為食物含鹽量表（指每100g（2兩）中的含鹽量（g））
實(shí)際上，控鹽不是重點(diǎn)，控鈉才是我們高血壓減鹽理念的核心。也就是說(shuō)，和鈉相關(guān)的食物攝入都會(huì)導(dǎo)致血壓升高。體內(nèi)血壓升高的原因是水鈉潴留而不是水鹽潴留。因此，含鈉較高的雞精、味精都要少放。食鹽、蜜餞、話梅、橄欖里也有較多的鈉。這些零食我們也要少吃。另外方便面調(diào)料里面的鹽也是非常多的。除此之外，泡騰片里也有很多的鈉，大家一定要注意，不能多吃。
無(wú)鹽飲食，顧名思義，即不用食鹽且全天食用鈉1000mg左右。食鹽主要是通過(guò)其中的鈉對(duì)人體產(chǎn)生影響。因?yàn)槭雏}中的鈉具有留存水分的作用，其過(guò)量攝取會(huì)導(dǎo)致機(jī)體水分含量增加。一方面導(dǎo)致血管中血容量增加，血壓易升高；而另一方面在組織中，則表現(xiàn)為水腫。一般認(rèn)為，高鹽飲食易致高血壓，引發(fā)心腦血管疾病。所以，越來(lái)越多的人選擇低鹽甚至無(wú)鹽。但是，并非鹽吃越少越好。
目前認(rèn)為，僅明顯水腫伴少尿、高血壓、心/腎功能衰竭、應(yīng)用可的松，促腎上腺皮質(zhì)激素等使鈉鹽滯留而引起水腫的病人時(shí)，才需要采取無(wú)鹽飲食。
節(jié)目直播時(shí)間：周五 11:35
重播時(shí)間： 周六、周日 11:35
播出平臺(tái)：麗江新聞綜合廣播FM106.2
節(jié)目制作：徐 蕾
新媒體編輯：徐 蕾
節(jié)目編審：李霞 趙文立
終審：馬湘 和紅軍
（發(fā)稿編輯：本臺(tái)報(bào)道）
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