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  • 吃豆腐，云南才是高手！丨有一種叫云南的生活之365天

    2024-07-17 08:57:45 閱讀量8431 字?jǐn)?shù)467




    在云南
    吃“燒豆腐”是一種生活方式
    此風(fēng)，在紅河哈尼族彝族自治州石屏縣尤盛
    憑借著得天獨(dú)厚的井水點(diǎn)豆腐
    歷經(jīng)600多年的傳承與延續(xù)
    石屏豆腐總能在美食江湖中占領(lǐng)高地

    燒豆腐撕著吃。普秋屏 攝

    經(jīng)過烘烤的豆腐
    外皮干脆，內(nèi)里香嫩
    帶著炭火獨(dú)有的焦香
    再蘸上特制的辣椒面
    一口一個(gè)
    滿足著食客的味蕾
    圍爐小坐
    便是煙火江湖

    石屏豆腐。婁建偉 攝

    作為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品
    云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
    石屏豆腐區(qū)別于其他地區(qū)的
    石膏或鹵水點(diǎn)豆腐工藝
    采用古城里方圓0.75平方千米內(nèi)的
    天然井水（俗稱“酸水”）作為凝固劑
    制作出的豆腐以其細(xì)膩滑潤(rùn)、嚼之有勁
    香味異常、富有鄉(xiāng)土氣息而著稱

    豆腐宴。圖源：石屏縣融媒體中心

    石屏人把豆腐做出了“花樣”
    包漿豆腐、長(zhǎng)條豆腐
    干豆腐、臭豆腐
    腐皮、腐絲、爆米花豆腐
    ……
    各式美味豆腐應(yīng)有盡有
    并創(chuàng)新推出了各種豆腐菜肴
    在登上《舌尖上的中國(guó)》節(jié)目后
    石屏“豆腐宴”聲名鵲起

    石屏豆腐古城博物館。圖源：石屏縣融媒體中心

    一方水土一方食色
    來到云南
    定要到石屏縣品嘗石屏豆腐

    感受千年石屏城、百年豆腐香的獨(dú)特魅力


    來源/“云南發(fā)布”微信公眾號(hào)

    責(zé)編/和眾學(xué)

    麗江市融媒體中心 出品

    ? 麗江市融媒體中心
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