為充分利用麗江多元飲食文化和天然食材資源稟賦，深度挖掘彰顯麗江美食，弘揚(yáng)麗江飲食文化，打造麗江美食品牌，日前，“舍不得的麗江美食”征集活動(dòng)啟動(dòng)（點(diǎn)擊可參與活動(dòng)??：“舍不得的麗江美食”征集令）。通過(guò)宣傳發(fā)動(dòng)、公開(kāi)征集，組織開(kāi)展麗江美食征集評(píng)選活動(dòng)，海選出麗江美食，并在此基礎(chǔ)上推選出具有代表性的麗江美食，評(píng)選一批麗江地標(biāo)美食名菜（名點(diǎn)），選樹(shù)一批麗江地標(biāo)美食名廚，創(chuàng)新一批麗江地標(biāo)美食名宴，打造一批麗江地標(biāo)美食名店打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，為“舍不得的麗江”作出美食貢獻(xiàn)。
為了更好地了解大家心中的麗江美食，記者近日采訪了部分市民，聽(tīng)聽(tīng)他們對(duì)麗江美食的看法和推薦。第一位受訪者是來(lái)自鶴慶的楊學(xué)文，他向記者推薦了最愛(ài)吃的麗江臘排骨?！拔医?jīng)常會(huì)來(lái)麗江玩，每次我都會(huì)吃臘排骨。風(fēng)干臘味本身也是云南的特色，可能是氣候等方面的原因，麗江臘味特別好吃，味道特別濃郁?！崩钕壬硎?，臘排骨不僅是麗江的特色美食，更是他心中的“舍不得”滋味。
臘排骨
市民余貴芬向記者推薦的是江邊辣，每次在家聚會(huì)、招待客人都必備的美食，“我是石鼓人，江邊辣是我從小吃到大的美食。里面的豬腸、豬皮都是自己家的，處理干凈后再放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，也是一道非常家常的下飯菜。”張女士說(shuō)。
江邊辣
王建霞在忠義市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)著一家冰粉涼宵鋪，對(duì)于她來(lái)說(shuō)，冰粉涼宵是她從小吃到大的美味，“我覺(jué)得最能代表麗江美食就是冰粉涼宵。涼宵是天然的綠色食品，冰粉是用植物的冰粉籽做的，涼蝦的原料是米，搭配上香甜的玫瑰紅糖和烏梅汁。味道酸酸甜甜的，是麗江人夏天必不可少的美食。”
冰粉涼宵
在麗江，有一道經(jīng)久不衰的風(fēng)味小吃叫做雞豆涼粉。一直以來(lái)，雞豆涼粉以其獨(dú)特的味道及多種烹飪方式，吸引著食客?！拔矣X(jué)得最能代表麗江的美食應(yīng)該是雞豆涼粉。雞豆是本地特產(chǎn)的豆類，冬天可以吃熱涼粉、涼粉湯，夏天可以吃煎涼粉、涼拌涼粉，各種做法都非常美味。很多麗江人在外多年，回來(lái)最想吃的還是這碗涼粉。”市民楊覆林說(shuō)。
雞豆涼粉
來(lái)自東北的游客王慧穎在麗江游玩了一個(gè)多月，品嘗了很多美食，最愛(ài)的還是麗江粑粑，“麗江粑粑是我最喜歡的麗江美食之一，口感酥脆，甜咸都有，每次吃都讓人回味無(wú)窮。”此次“舍不得的麗江美食”征集活動(dòng)不僅是對(duì)麗江美食的一次全面展示和推廣，更是對(duì)麗江飲食文化的一次深度挖掘和傳承。通過(guò)市民的參與和推薦，讓更多人了解和感受到麗江美食的獨(dú)特魅力和文化內(nèi)涵。麗江，不僅以其旖旎的自然風(fēng)光和深厚的民族文化吸引著游客，更以其獨(dú)特的美食文化令人流連忘返。無(wú)論是麗江粑粑、臘排骨、雞豆涼粉，還是其他特色美食，都承載著麗江的歷史和文化，傳遞著麗江人民的熱情和真誠(chéng)。
記者/楊四娟
編輯/和真羽
責(zé)編/林 彤
終審/楊國(guó)鈞
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