近日， 麗江市婦女兒童醫(yī)院開展預(yù)防食用野生菌中毒健康宣教，溫馨提醒廣大市民：夏季是野生菌成熟的季節(jié)，也是野生菌中毒高發(fā)的季節(jié)，廣大市民要有自我甄別菌類的意識，千萬不要吃自己不熟悉的菌子。
如何正確辨別有毒野生菌？
野生菌中毒后該如何采取緊急自救？
一起來了解！
（一）觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環(huán)和托。
（二）聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。
（三）變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍(lán)色或褐色。
（四）牛奶試驗。將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。
多數(shù)中毒者在食用野生菌后10分鐘至6小時可出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，誤食毒傘、白毒傘等劇毒野生菌，可出現(xiàn)肝、腦、心、腎等多臟器損害，病死率可高達(dá)90%以上。
采摘或選購野生菌時，挑選自己認(rèn)識的、以前曾經(jīng)吃過的、有把握的野生菌。加工野生菌時應(yīng)徹底清洗干凈，不論炒吃還是燒湯，都要炒煮熟透才可進(jìn)食。最好每次只吃一個品種，進(jìn)食量要控制，不要連續(xù)幾天都食用。食用野生菌不宜喝酒，飲酒能促進(jìn)或加速毒素吸收，加重中毒，甚至危及生命。
圖源：中國科學(xué)院昆明植物研究所
食用菌子后，如果感覺身體不適，可以先進(jìn)行自救：第一，先大量喝淡鹽水，然后手摳舌根催吐減少毒性的吸收；第二，最好把吃的毒菌留樣，便于醫(yī)生進(jìn)行識別對癥下藥；第三，要快速呼救，盡快到醫(yī)院進(jìn)行正規(guī)救治。
小結(jié)：不吃不熟悉的菌子；不吃加工不熟的菌子；不要多種菌子一起食用，不要多種菌子同時一起加工。如果出現(xiàn)不適癥狀，及時催吐，盡早前往最近的醫(yī)院進(jìn)行救治。
供稿/麗江市婦女兒童醫(yī)院院感防疫部
編輯/和真羽
責(zé)編/林 彤
終審/楊國鈞
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